Möhlerstrasse 3
73525 Schwäbisch Gmünd
Deutschland
Kürbis-Kartoffel-Gemüse auf Dinkelmürbeteig mit Schmand, Kürbiskernen und Kräutern. Der Gemüsekuchen kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden und passt sehr gut zu Salat und Rohkost.
Ausgedacht hat sich das Rezept Lea Brumsack von den Culinary Misfits aus Berlin. Dort kommt auch krummes Gemüse in den Ofen und auf den Teller.
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
Eine kleine Springform oder Tarteform mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen.
Die Zutaten für den Dinkelteig mischen. Erst das Öl, dann das Wasser mit den Händen einkneten, bis ein geschmeidiger fester Teig entsteht. Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und in die Form mit zwei Finger hohem Rand auslegen.
Nun die Kuchenform im Kühlschrank kalt halten, während der Ofen langsam auf 200 Grad vorgeheizt wird.
Zwischenzeitlich den gewaschenen Hokkaidokürbis und die geschrubbten Kartoffeln mit Hilfe einer Gemüsereibe fein raspeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Gemüseraspel samt dem zerdrückten Knoblauch, den Gewürzen und Kräutern gut 5–7 Minuten dünsten.
Nun die gekühlte Kuchenteigform mit Sauerrahm bestreichen und das Gemüse gleichmäßig verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Den Gemüsekuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen.
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Offizielles Label: NATRUE
NATRUE zertifiziert mit seinen sehr strengen, transparenten Kriterien nur Kosmetikprodukte mit einem Mindestanteil an natürlichen Inhaltsstoffen. Die Produkte dürfen keine Inhaltsstoffe auf Mineralölbasis oder genetisch veränderte Inhaltsstoffe enthalten. Die non-profit-Organisation NATRUE lässt die Produkte von unabhängigen Zertifizierungsstellen kontrollieren und überwacht die Qualität der Kriterien. Die ersten Weleda Produkte mit der NATRUE Auszeichnung kamen im Frühling 2009 auf den Markt.
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UEBT bedeutet Union for Ethical Bio Trade. Weleda trägt zu einer Welt bei, in der Mensch und Biodiversität sich entfalten. Das UEBT-Label „SOURCING WITH RESPECT“ garantiert, dass beim Anbau der Pflanzen, der Ernte sowie der weiteren Verarbeitung die Biodiversität erhalten und nachhaltig genutzt wird. Außerdem verpflichten wir uns, alle Lieferketten-Beteiligten gerecht zu behandeln und fair zu bezahlen.
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B Corp: ist ein Unternehmen, die die höchsten überprüften Standards für soziale und ökologische Leistung, Transparenz und Verantwortlichkeit erfüllt.
